要点一：保持清洁
1.培养良好的卫生习惯，勤洗手，做到饭前便后洗手，准备食物和拿食品前要洗手。
2.保持餐具和厨具的清洁，并经常蒸煮消毒。
3.做到厨房环境清洁，避免蚊虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
要点二：生熟分开
1.生的肉、禽和海产品要与其他食物分开，冰箱中使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
2. 盛放生食的碗、盘等器具清洗消毒后，才能装熟食、凉拌菜等即食食品。
3.加工食物的刀具和砧板要生熟分开，避免交叉污染。
要点三：烧熟煮透
1.不提倡生食和半生食肉类、蛋类和水产品，四季豆、黄花菜等蔬菜未炒熟会中毒。
2.正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物。烹调食物要煮熟、烧透，烹调食物的中心温度达到70℃以上。
3.剩菜剩饭及从冰箱里取出的食物，一定要彻底加热再食用。
要点四：保持食物安全温度
1.烹调好的食物建议及时食用，熟食在室温下不得存放2小时以上。
2. 安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下、60°C以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。
3.畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和流失。冷冻食物建议在微波炉加热、冰箱冷藏区或清洁流动水解冻。
4.食物冷却后再放冰箱存放，要定期清理冰箱。“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。
要点五：确保水和食物原材料安全
1.要在正规的超市和农贸市场选购新鲜和有益健康的食物和原料，要学会看懂食品标签。
2.不采不食野生蘑菇，谨慎采食野菜，桐油和桐油果均不能食用。
3.生食的水果和蔬菜要用安全的水洗干净。
Tips
引起食物中毒的常见因素
1. 不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）。
2. 在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）。
3. 过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）。
4. 不适当地冷却食物（冷却时间过长）。
5. 不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）。
6. 内务管理不善（偶然的污染事故）。
7. 交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）。
8. 不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）。
9. 食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯。
10. 已加工的食物被污染。
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