儿童速冻食品
“萌”动起来
□ 本刊记者 苟明/文
近年来，儿童食品种类越来越多， 速冻食品企业纷纷推出儿童系列产品。这些产品有萌萌的造型，有丰富艳丽的色彩。但是，儿童速冻系列产品会被大家所接受吗？
儿童速冻产品崭露头角
据了解，随着速冻食品进入成熟期，行业竞争加剧，细分产品以满足不同客户的个性化需求成了众多企业的选择。
作为行业中的一个细分品类， 专门针对儿童消费群体的速冻食品， 早在多年前就已经有企业尝试生产。然而，由于很多企业仅是将产品个头变小，并没有针对儿童的需求进行调整，在很长一段时间内，儿童速冻食品并没有被过多关注。
这种情况在2015年初发生了改变。三全食品股份有限公司在原儿童小水饺的基础上大胆革新，推出儿童水饺、儿童馄饨、儿童面点等系列产品，从产品研发、产品包装到营销推广都充分考虑到了儿童的身心特点，成为平淡市场中的“爆款产品”。
今年8月，郑州思念食品有限公司与娱乐大亨迪士尼签订了授权协议，思念独家拥有在速冻食品行业使用迪士尼动画造型的权利，推出了小熊维尼奶黄包、米奇豆沙包、米尼奶黄包等代表性极强的产品，进一步丰富了卡通面点的产品种类。这之后，思念开始对其儿童营养成长系列新品进行大批铺货，包括水饺和云吞。
据了解，随着二孩时代的到来，速冻食品行业出现儿童市场细分也是必然趋势。三全公司表示，其旗下儿童系列今年销售同比增长50%以上，“儿童系列未来将是三全销售扩张的关键品类。” 而据AC尼尔森监数据显示，思念新推的儿童成长营养系列水饺市场占有率为1.6%，云吞市场占有率为2.8%。未来一年，儿童系列将成为思念的主推产品。
也有企业对儿童速冻食品持审慎态度。其中，海霸王、广州酒家利口福相关负责人均表示，公司暂时没有计划做儿童速冻食品。“儿童中式速冻食品的确可替代部分常温西式食品、零食等。”海霸王相关负责人表示，推广儿童速冻食品，需要优质产品、消费引导、育儿观念升级等，缺一不可。利口福速冻食品业务相关负责人也表示，儿童速冻产品的形式、规格、口味的市场表现还不是很清晰，因此仍持保守态度。
“奶制品行业和速冻食品行业同样都是快消品行业。当前，儿童奶制品在整个奶制品市场中的市场占有率在20%以上，而儿童类速冻食品仅为4%，从这个角度类比的话，儿童类速冻食品应该还有巨大的成长空间。”三全媒介部经理任培勇认为，未来儿童速冻食品很可能会发展成为一个大品类。
消费观念与习惯待改换
在很多超市里，已经能看到不少品牌推出的儿童速冻食品，包括三全、思念和合口味等，其儿童系列多以外形萌、色彩艳丽、用料营养安全为卖点。在价格上，儿童系列明显比普通系列高。如三全儿童面点系列160g价格是11.8元，馄饨、水饺300g在20.8～23.8 元之间；合口味小馒头系列120g价格在4.5～5.8元之间。据部分导购员介绍，儿童速冻食品上架时间并不长，销售情况并不理想。
谈到儿童类产品不温不火的原因， 中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会秘书长姜燕京表示，这和其特定的消费群体有关。“儿童食品针对性很强，这让其目标群体比较窄。但在这个群体中，又有很多人对速冻食品有一定的误解，认为速冻食品不够健康安全。”他认为，这导致了很多企业尽管有儿童类产品，但并不会花费太大的力气推广。
河南云鹤食品有限公司企划部经理滑园园则认为，儿童类产品的特殊性也限制了其发展。她介绍，看好儿童市场的发展前景，云鹤曾经推出过一款儿童水饺，刚开始销售情况也相当不错，但由于其对馅料的前期处理精细程度要求比较高，而且产品规格较小，因此与大水饺相比，生产效率明显偏低，这让市场长期处于缺货的状态，慢慢也就被消费者遗忘了。
除了产能的问题外，培养消费习惯对打开市场至关重要。尽管目前儿童类产品并不是行业热点，但业内对这一品类的未来发展前景还是充满了信心。
滑园园认为，随着行业发展越来越成熟，产品细分是一个必然的趋势，而儿童水饺作为其中一个品类，未来发展空间还是很大的。她认为，这中间最大的障碍是消费观念。因此，要想打开这一市场，消费习惯的培养非常重要。
葫芦岛市菊花女食品加工有限公司总经理王艳红也赞同这一观点，该企业在两个月前刚推出了儿童系列新产品。为了消除部分消费者对于速冻食品的误解，菊花女在超市开展了面对面、一对一的营销推广活动。“我们组织了一个专门的销售团队，在产品上市的超市开展现场试吃活动，用实际告诉消费者，产品贵，为什么贵，产品好，怎么好。”
而三全食品也借助其赞助的综艺节目《一年级》，在官方微博上开展了一场以“一年级”为主题的营销活动，在参与营销的产品中，除了传统的水饺汤圆外，还出现了刚推出不久的儿童水饺的身影。
如何选择儿童速冻食品
很多儿童速冻米面制品外形可爱、营养丰富，但并没有吸引太多的消费者关注。尤其是色彩艳丽的产品，即使标注了“不添加人工合成色素，采用蔬菜汁”，很多消费者仍表示担忧。
消费者李女士说，有些标着“儿童”的速冻食品造型做得很卡通很可爱，颜色也非常艳丽，不由得让人担心色素问题。消费者苏先生也表示， 自己不会特意去买速冻食品儿童系列给孩子吃，因为这类产品只是产品样式、颜色更吸引小朋友而已，从营养上未必更高。
的确，很多消费者对儿童速冻产品都有疑问：速冻食品有营养吗？儿童适不适合吃速冻食品？对此，华南农业大学食品学院高向阳教授表示，速冻是一种先进的加工方式，不会破坏食品的营养成分，速冻食品也是有营养的，只要按照国家的产品质量标准，由正规厂家生产没有任何问题的。
深圳合口味董事长孙小荔在接受媒体采访时表示，消费者认为速冻食品的营养价值不高，其实是一种认识误区。在国外，有90%的消费者会选择购买速冻食品。速冻产品均在低温下进行制作、运输和销售，在制作过程中可迅速锁住食物的营养。只要不存放太久，其中的营养物质基本不会受到影响。
对于色素问题的担心，三全儿童系列产品经理张艳艳认为，五颜六色的儿童速冻食品一般都是选择菠菜、胡萝卜、南瓜等蔬果的汁液和面，儿童都喜欢新奇的东西，色彩可以更好地促进儿童的食欲，而蔬果汁液和面也能更好地满足儿童成长对于营养的需求。
那么，如何选择一款既好看又营养的儿童速冻食品呢？专家建议：
选购儿童速冻食品要注意，一是要到有良好冷藏设备的商场或超市购买；二是注意生产日期，尽量买离生产日期不到1个月的品牌食品，以保证安全和营养；三看保质期，保质期越长， 意味着食物的营养成分流失会更多；四是尽量选择独立包装的，且包装袋无破损、冻品形态完整，没有变软或粘连， 包装内无霜或少霜，色泽自然、无变色的产品。
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