饮自酿葡萄酒安全第一
现在，家庭自酿葡萄酒成了不少消费者的选择。国家食药监总局近期发布提示，消费者应选购适合酿酒的优质葡萄，并严防杂菌污染。
葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，消费者在选购时尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄；
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干；
发酵时温度应控制在1 5 ～ 2 5 ℃ 之间， 避免高于30℃；
由于葡萄原料表皮微生物种类较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，抑制杂菌繁殖；
发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染 杂菌，请不要再饮用。
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