进口燕窝选购必知
专家支持：宁波检验检疫局 蒋文莉
近年来，随着人们生活水平的提高，燕窝的需求也呈增速状态。同时，国内媒体也多次报道燕窝存在质量安全问题，引起社会较大关注。为了帮助消费者更好地了解进口燕窝，选择到安全的燕窝产品，本期特邀检验检疫专家解读关于进口燕窝的相关知识。
什么是燕窝产品？
燕窝产品是指由金丝燕及相同类型燕子唾液形成、已去除污垢和羽毛、适合人类食用的燕子巢穴及其制品。食用燕窝是指由经分拣、用水浸泡、清洁、去除羽毛、重新塑型、加热烘干、分装等工艺制成的燕窝产品， 不包括冰糖燕窝等制品。燕窝制品是指以燕窝为主要原料，添加或不添加适当辅料，经相关加工工艺制成的食品，目前仅指冰糖燕窝。
燕窝的分类有哪些？
从窝巢来识别可分为3种：官燕、毛燕和草燕。
官燕 由于品质极佳，数量较少，所以官燕为燕窝上品，市场上的屋燕盏及洞燕盏都可归类为官燕类。屋燕盏及洞燕盏基本可分为三大类：血燕盏、金丝燕盏、白燕盏。
毛燕 是洞燕的一种，原产地包括泰国、印尼以及马来西亚的沙巴及砂劳越。毛燕基本上分成淡水燕和咸水燕两大类。
草燕 是一种野生的燕子，适应各种环境的能力很强。草燕的香味较屋燕及毛燕稍逊色，市场上所流行的即食燕窝大部分由它制成。草燕可规划为两大类：屋草燕和洞草燕。
燕窝按照形状划分为又分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网等。
燕盏、燕条、燕碎这3种依据采摘运输后的破损程度可再分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基黏合部分，口感香浓。燕网是燕窝中间支撑蛋及雏燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
此外，按采摘地点还可分为屋燕、洞燕，洞燕在山洞中采摘，因产量稀少和环保原因逐渐被屋燕所取代。屋燕是东南亚一带的特产，也就是人们常说的屋里养殖的燕子筑建的燕窝。
哪些国家的燕窝产品可以进口到中国？
因燕窝产自禽鸟，可能存在一定的食品安全及疫情传播风险，我国规定国外燕窝产品在进入中国之前，需经两国官方签订检验检疫和卫生条件议定书，目前只有印尼、马来西亚、泰国签订了官方 议定书。这意味着，只有来自这两个国家的燕窝产品准予进入中国。
如何能购买到安全的进口燕窝？
合法进口的燕窝产品必须符合下列要求：
根据相关法规要求，我国对境外燕窝加工企业实施注册管理，对燕窝产品原料来源燕屋（洞）实施备案管理。质检总局定期公布《燕屋（洞）备案名单》和《燕窝产品加工企业在华注册名单》，最近公布的名单显示，备案的燕屋（洞）共98个，加工企业共25家，消费者可在国家质检总局网站进行查询。
根据质检总局制定的检疫审批制度，燕窝产品进口商应取得进境动植物检疫许可证，消费者在选购时可要求进口商出示其许可证。
各口岸检验检疫局对合法进口的燕窝产品经检验后出具《入境检验检疫证明》，消费者选购时可向进口商或经销商要求出示相关证明材料。
消费者可以仔细辨识燕窝产品包装标识是否符合进口燕窝产品包装基本要求。进口燕窝产品的内外包装上应当用中英文注明品名、重量、燕屋（洞）名称及注册号、加工企业名称、地址及注册号、产品储存条件和生产日期等信息。
目前假冒伪劣燕窝主要有哪些形式？
假冒伪劣燕窝，就是劣质燕窝和假燕窝。
掺杂使假燕窝 是使用木薯粉、琼脂、食用胶甚至猪皮银耳等成分，与燕碎燕条或草燕等劣质原材料黏合加工而成的燕窝产品。
刷胶挂浆燕窝 是在燕窝挑毛后有裂缝的内侧或外侧涂抹食用胶、挂浆等，增加重量的同时又掩盖了燕窝挑毛后有天然风险的外观问题。
掺水增重燕窝 在燕窝加工过程中将燕窝喷湿，解决了干燕窝在长途运输过程中易碎裂的问题，同时又增加了产品重量，但容易在储存过程中发霉变质，消费者应仔细验看。
如何科学食用燕窝？
一般情况下，食用燕窝不会引起过敏，但是部分对蛋白质过敏的人群除外。经过科学测算，燕窝中蛋白质的平均含量是58.62%，且是很容易被人体吸收的水溶性蛋白质，少数对于蛋白质过敏的人群有皮肤过敏的可能。对蛋白质类食品过敏的消费者，可以从少量吃起，每次1克，每2天一次，再慢慢增加数量。对服用阿司匹林过敏的消费者，建议禁食燕窝。
Tips
燕窝食谱
牛奶燕窝
原料：纯正燕窝、牛奶、冰糖水
制作方法：
1.首先将燕窝炖制好后待用；
2.将纯牛奶加热后加入燕窝，搅拌均匀。
木瓜燕窝
原料：纯正燕窝、木瓜、牛奶、冰糖水
制作方法：
1.燕窝炖制好后待用；
2.将木瓜纵向对半切开后挖空；
3.把加热后的牛奶和炖制好的燕窝倒入木瓜中即可。
燕窝瘦肉汤
原料：纯正燕窝、瘦肉、瑶柱、银耳、姜片
制作方法：
1.干燕窝用清水泡4～8小时，泡好后拣出杂质隔水炖30～45分钟；
2.银耳用清水泡发好、洗净；
3.瘦肉切2厘米见方的方块，用沸水焯后待用；
4.把瘦肉放入炖盅内，加入瑶柱、姜片、适量开水，炖1小时后再加入银耳炖半小时；
5.最后将炖好的燕窝和瘦肉汤兑在一起食用。
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