甲肝是由甲型肝炎病毒（HAV）引起的消化道传染病，主要是粪--口方式传播。该病季节性明显，多发于冬春季节，已有疫苗可以有效预防。

贝类为滤食性生物，在滤食水中饵料时，容易在体内富集病毒。甲型肝炎病毒在贝类体内不能繁殖引起贝类自身患病，但可在贝类体内高浓度富集并可存活15天以上。消费者用沸水加热贝类5分钟，甲型肝炎病毒即可失去活性；如果生食或食用未煮熟的受到甲型肝炎病毒污染的贝类，就会增加感染该病毒的风险。

消费者应通过超市、大型批发市场等正规经营渠道，选购来源可靠、养殖水域洁净且符合安全标准的贝类。

一是“一看、二触、三嗅、四听”。一看外形，选择大小均匀、外壳颜色较一致、有光泽的贝类。二触肢体，鲜活贝类用手触摸时，贝壳能闭合或外露肌体能缩回体内。三嗅气味，新鲜贝类应有其特有的气味，如发臭或有异味，说明已不新鲜。四听声音，拿起贝类轻轻摇晃，如听到啪啪声，说明可能是空壳或有沙石。

二是不在污染区域采食贝类产品。沿海地区居民，不要在容易受到陆源污染的排水口（如电厂冷凝水、生活污水）或河道入海口附近“赶海”，打捞或采食贝类产品。

三是贝类要低温贮存并尽快食用

沿海地区居民在食用贝类时，应注意以下三点：

一是注意制作卫生，蒸熟煮透。要保证加工制作贝类的卫生条件，蒸熟煮透，不生吃、半生吃或腌制后直接食用贝类。

二是不要食用贝类消化腺等内脏。

三是吃贝类要适量，一次不宜过多。