消费者已经不满足于从食品中获得最基础的营养，他们希望通过食品和饮料获得更多的附加价值。
消费者在购买食品时仍然更看重口味，而不是其他任何的产品特性。全球 70%的消费者认为“口味”是食品饮料体验更加丰富和有趣的重要因素。
质地味觉的重要“影响因素”，也是整个感官体验的重要组成部分。43%的不吃乳制品替代品的消费者表示，之所以不吃乳制品替代品，是因为他们不喜欢这些产品的质地或味道。
近年来积极健康已经成为主流趋势。60%的消费者现在正在积极地寻求 在他们购买的产品中添加维生素和营养物质，“天然无添加”成为消费者选购健康饮品的主要原因。
环保可持续的健康理念具有新的意义。60%的消费者表示，他们购买的食品是以环保可持续的方式生产的。54%的消费者会寻求具有环境影响认证的产品，消费者阅读产品标签不再只是为了了解产品的成分。74%的消费者愿意为可持续包装支付更多的钱。
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