颜值高则品质好

红薯原产于美洲中南部，大约在明朝万历年间传入我国。因为其产量高、适应性强，我国大部分地区都有种植。红薯含有丰富的淀粉、可溶性膳食纤维、β－胡萝卜素和多种维生素，以及钾、铁、铜等10余种微量元素。红薯的人体必需氨基酸含量比大米、面粉高很多，且是低脂肪、低热能食品，被营养学家称为最均衡的保健食品。

从红薯肉色来看，常见的红薯一般分为红瓤、黄瓤、白瓤和紫瓤等，颜色不同，营养价值和口感略有差异。一般来说，红瓤和黄瓤红薯含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口，而且红瓤和黄瓤红薯中的胡萝卜素含量也相对较高一些；而白瓤红薯含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而口感面，白瓤红薯的粗纤维含量相对较高，比黄瓤红薯高出4%~5%。

不同外形的红薯，其食用方式也有所不同。表皮光滑、薯形饱满，薯肉鲜红、金黄或艳紫，含水量中等，口感细腻柔软、甜度较高、香气较浓的红薯，适合蒸煮和烘烤等方式食用，而橘红瓤、甜度高、水分适宜的红薯，尤其适合烘烤。若红薯表面有疤痕、颜色较暗淡，看起来干瘪或凹凸不平甚至有发芽的情况，或表面有腐烂状的黑色小洞，闻起来有异味等，则不建议购买和食用。

食用要适量

红薯中的蛋白对大肠癌细胞有抑制作用，红薯中的多糖能抑制胃癌细胞、结肠癌细胞的增殖。需要特别提醒的是，食用红薯不能代替药物治疗。

红薯是中等血糖负荷食物，吃红薯一般不会引发太剧烈的血糖波动，适量食用没有问题。

健康食用红薯，首先要尽量避免生吃。生吃红薯，淀粉细胞膜未经高温破坏，很难被人体消化，并且生红薯中含有较多的气化酶，进入胃肠道后会产生二氧化碳气体，引起烧心、泛酸、胀气、打嗝等情况，所以红薯一定要蒸煮熟透，而且不宜吃太多，一般以200克一次为宜。

其次，要避免空腹食用。红薯含糖量约为20%，还有大量的粗纤维，所以不宜空腹食用，且每食用100克红薯要相应减少25克主食，避免热量摄入过多引发血糖不稳定。此外，红薯皮中因含有较多生物碱，多吃同样易引发胃部不适，建议去皮食用。另外，红薯中蛋白含量较少，因此最好与其他高蛋白食物搭配食用，这样才能营养均衡。

如果因保存不当导致红薯发芽了，也不用担心，发芽的红薯不会像土豆那样产生对人体有害的成分，只需把芽去掉仍可以食用。但若红薯表皮出现黑斑或呈褐色，则很有可能是受到黑斑菌毒素的污染，就不要继续食用了。