解读专家：王培宇
威凯检测技术有限公司检测工程师，负责冰箱保鲜等领域的标准技术开发及研究工作，标准起草人之一。
近日，中国消费品质量安全促进会批准发布由长虹美菱股份有限公司牵头制定的《电冰箱卫生健康保鲜评价 第1部分 肉类保鲜评价技术要求》《电冰箱卫生健康保鲜评价 第2部分：抗菌、除菌及异味去除效果评价》两项冰箱保鲜团体标准。该标准的实施对推动行业高质量发展具有里程碑意义，为冰箱保鲜评价提供了标准化指导。
冰箱产品早已普及到家庭及工作场所。作为核心功能之一，冰箱保鲜能力备受社会关注。随着消费者对食品健康与保鲜需求的升级，以及冰箱技术不断迭代加速，统一冰箱保鲜效果评价体系，可以有效促进冰箱类产品消费。
《电冰箱卫生健康保鲜评价 第1部分 肉类保鲜评价技术要求》规定了具有肉类保鲜功能的电冰箱卫生健康保鲜的评价技术要求及试验方法，从不同禽畜肉类在冰箱内的保存情况，进行全方位评价，构建感官、微生物和营养指标三重评价体系，解决了冰箱保鲜难以准确评价的技术性难题，并通过量化肉类保鲜效果，为冰箱产品检测及认证提供标准依据。
《电冰箱卫生健康保鲜评价 第2部分：抗菌、除菌及异味去除效果评价》聚焦冰箱健康功能，系统构建了抗菌、除菌及异味净化能力的科学评价体系。该标准不仅规定了相关健康功能的技术要求与试验方法，还创造性地建立了分级评价体系，明确了冰箱对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的24小时抑菌、除菌要求，以及对三甲胺、甲硫醇等异味物质的不同时间的去除效果要求。
鉴于肉类、果蔬、水产品等食材在核心营养成分和生理特性上的差异，需采用差异化的温湿度调控及气体环境控制策略，才能做到有效保鲜。因此，针对不同类型的食材，冰箱也应该具有差异化的保鲜评价体系，做到真正的全食材类型均可保鲜。
标准起草组认为，电冰箱卫生健康保鲜评价系列团体标准的发布，标志着我国冰箱行业从“参数竞争”迈入“实效认证”的新发展阶段，为全球家电健康保鲜提供了“中国方案”。
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