集成灶：成就健康的家
□ 本刊记者 苟明/文
集成灶采用深井下排或侧吸下排，利用下排风产生流体负压区的原理，让油烟魔力般地往下吸走，再也没有油烟四处升腾的现象。
油烟一直是困扰传统厨房的难题。研究表明，油烟中的多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，会对人体健康造成极大伤害。然而，传统的油烟机的油烟吸排距离长，油烟扩散严重，容易导致墙壁和物品上充满油垢。
集成灶作为一种新兴的厨房电器，能有效解决厨房油烟带来的困扰，为处于厨房重地的人们带来安全呵护。
什么是集成灶
公司白领王芳最近到朋友家做客，坐在客厅里，她就可以看得到贤惠的女主人在厨房炒菜，而令她不解的是，客厅里闻不到油烟味。好奇的她通过询问得知，朋友家的厨房里安装了集成灶。
据了解，集成灶是将灶具、吸油烟机、消毒柜（或储物柜）等集于一体的厨房电器，充分满足了中国家庭烹饪习惯需求。
实际上，集成灶在行业里称作“环保灶”或“集成环保灶”，具有节省空间、抽油烟效果好，节能低耗环保等优点。一般的集成灶吸油率达到95%，有些品牌集成灶的油烟吸净率达到了99.95%的极限指标。
为什么集成灶能达到如此高的吸油烟指标？中科院过程研究所副所长陈运法介绍，集成灶运用了微空气动力学原理，采用深井下排或侧吸下排，下排风产生流体负压区的原理，让油烟魔力般地往下吸走，再也看不到油烟四处升腾的现象，给以旺油大火为特征的中餐厨房带来深远影响。他认为，单从外型以及功能上看，目前各个类型的集成灶产品外观设计上似乎大同小异，但是细究起来，各个厂家在排风口、风道以及窝口等处均采取了不同的设计。如深井环吸式集成灶是在锅沿平面上将气流经过精心组织形成高速空气流体隔膜，采用深井倒吸、下排风等方式，将污染源和外环境彻底隔开，油烟不经人体呼吸彻底排除，这种设计方式的最大优点是彻底分离人体和油烟。还有一部分厂家推出的集成灶，灶具和消毒柜可以根据需求进行更换。
集成灶有哪些特点
浙江省燃气具行业协会秘书长张秀梅介绍说，家用集成灶出现在2003年，它打破了传统厨房必备3件套——灶具、抽油烟机、消毒柜的格局，集3种功能于一身，既有高效吸油烟的效果，又以新颖的外表与智能化、人性化的设计，以及和厨具配套等优点，受到越来越多消费者的青睐。她认为——首先，集成灶实现了真正低噪音。在使用传统油烟机时，工作处于人体听觉器官位置，高噪音，长期在厨房作业容易造成人心烦、头晕、耳鸣目眩。而集成灶的下排风设计取消了置于人体头部的噪声源，应用了超低噪声技术和静音风道设计技术，噪音低。
第二，传统油烟机使用手工操作，油烟机置于人体头部，操作时容易碰头，时间一长容易滴油漏油，需频繁清洗且不方便。而集成灶则采用智能控制，将燃气灶、吸油烟机、消毒柜等按人们习惯使用模式有机结合，微电脑控制操作简单方便。
第三，传统油烟机采用上挂式设计，较大地占用了厨房上部空间，为了保护室内环境厨房必须隔离，空间利用率小，且现在厨房多数设计为阳台式，安装受到极大限制。而集成灶采用下排式设计，省去传统壁挂式吸油烟机的空间，集成灶与厨柜融于一体，装饰自由度高，为中岛式、开放式的现代厨房提供了更多空间。
第四，传统油烟机的油烟扩散严重，污染室内空气，经常接触会导致面部皮肤发油、毛孔粗大、晦暗等，过多吸入会危害健康。而集成灶运用微空气动力学原理，采用下排风技术将油烟从侧面吸尽，使原本上升的热气向下排走，即使在夏天也能清清凉凉地烹饪，带来舒适健康的厨房空间。
此外，传统的灶具使用不慎易翻锅造成事故，老人和小孩使用危险性更大，安全保障功能差，一旦燃气泄漏后果不堪设想。而集成灶具有熄火自动切断气源、漏电自动切断电源、自动检测漏气、异味气体超标自动吸排、定时提醒功能，使用过程中安全保障系数更高。
助力健康空间
今年的集成灶市场，已经有越来越多的品牌推出各具特色的产品。除了原有的老板、方太、华帝等品牌外，一些新锐品牌的产品也呈现出独有的特点。
如古贝集成灶，立足于最普通的家庭厨房油烟问题，运用德系赛车涡轮增压技术，烟机一经启动，高速电机配合超大、超深烟腔，形成超大负压，在灶台周围形成一个无形的聚烟罩，使油烟吸净率高达99.98%。
为了填补市场的空白，满足现代消费者对无烟厨房渴望的美大集成灶，独创下排油烟技术，结合3D智吸、深V风道等系统，颠覆性地将油烟“往上走”改为“向下排”，将油烟吸排距离实现最小化，达到高效净烟。经了解，美大集成灶的油烟吸除率高达99.6%。
金帝集成灶则采用侧吸下排风工作方式，将热源、污染源与外部双向隔离，于灶腔内分离净化，除油烟率将近100%，留下未经燥热和油烟污染的清新空气，凉爽宜人。此外，金帝集成灶鸟巢结构设计，实现立体环绕燃烧效果，更加节能。
亿田集成灶在功能丰富的同时，还将整个厨房的空间化整为零，错落有致的布局让选购者爱不释手。据亿田集成灶高管陈亿介绍，亿田集成灶创新于用微空气动力学原理，把污染源和外环境进行了双向隔离，不影响操作视线，不经过人体呼吸途径，吸收油烟率达99%以上。
科大集成灶利用独创的环侧吸排设计，采用风洞技术，烟道垂直下滑式设计和不锈钢平直档烟板，吸力强劲，排烟彻底，将烹饪所产生的油烟和蒸汽完全吸走，油烟吸净率达99%以上。据集团总经理曹煜杰介绍，科大集成灶在制作工艺上更加精益求精，如沿用了晶钻的经典设计，头部创新出弧形设计，嵌入式铝合金拉手与面板完美结合，为用户打造出更美好舒适的厨房环境。
多力小子健康贴士
如何挑选集成灶
看吸力、火力、风量值
一个集成灶性能好不好，首先看吸力，当其他指标都保持良好不变的情况下，尽可能挑选风量值和风压值较大的产品，这样拢烟和排烟效果才好。其次是看火力，火力既要大，又要可大范围调节，这样才能满足各种烹饪需求。最后，看风量值和风压。风量值越大，越能快速、及时地将厨房的油烟排尽；风压越大，排风也更顺畅。
看是否更易清洁
在挑选集成灶时，要考虑到清洁和打理烟机灶具的问题。可拆卸的更易清洁，有些集成灶产品带有自动清洗功能。
选择对应尺寸
不同的厨房应该选择不同规格尺寸的集成灶产品，敞开式厨房适合1000mm或1050mm大规格尺寸的产品，中式厨房适合900mm或910mm的，旧厨房改造适合850mm或750mm的，单身公寓适合550mm的。
挑选合适的类型
侧吸集成灶物廉价美，清洗容易，但有噪音问题，因为涡轮在下面要想吸尽油烟就要加大功率，加大功率就会产生噪音；翻盖集成灶油烟吸得干净，但价位较高；深井式侧吸型集成环保灶设计新颖，但不方便维修和清洗。
