进口橄榄油6问
□ 专家支持：广州出入境检验检疫技术中心综合业务部部长 易蓉
近年来，在西方被誉为“液体黄金”的橄榄油受到了很多国内消费者的青睐。有不少消费者来电咨询进口橄榄油的相关知识以及鉴别常识。本刊特邀广州出入境检验检疫技术中心专家为你解答——
进口橄榄油的标签上标注了哪些内容?
进口预包装橄榄油的标签必须符合GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的规定，标示：食品名称、配料表、净含量和规格、包装日期和保质期、贮存条件、原产国国名或地区区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式、油橄榄果实的年份（特级初榨橄榄油、中极初榨橄榄油、初榨油橄榄灯油）、反式脂肪酸含量。此外，进口预包装初榨橄榄油在检验合格之后，必须按照我国规定加贴CIQ标志。进口分装产品除需标示包装日期外，应再注明分装日期。
进口橄榄油分为原装和分装两种?
是的。目前，国内大部分的橄榄油都是进口的，进口橄榄油可分为进口预包装橄榄油和进口非预包装（大包装）橄榄油两种。
进口预包装橄榄油即原装进口橄榄油，指的是在境外生产，并且在境外原瓶原装后再进口到中国销售的橄榄油。进口预包装橄榄油进口时需要进行标签符合性检验，经检验检疫机构检验合格后按照国家规定加贴CIQ标志，然后可进入销售领域销售。
进口的非预包装（大包装）橄榄油进口到国内后，通常需进行分瓶灌装形成预包装橄榄油后再进入销售领域销售，这类橄榄油标有国内的食品生产许可证（QS）标识；此外，进口分装产品除需标示包装日期外，应再注明分装日期。
橄榄油的等级是怎么划分的?
橄榄油分为原生橄榄油和精炼橄榄油。原生橄榄油, 或称天然橄榄油，是采用物理方法榨取，而精炼橄榄油是通过溶剂法从油渣中提取并经过精炼获得的。
根据我国GB 23347-2009《橄榄油、油橄榄果渣油》标准规定，橄榄油可分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油，其中初榨橄榄油可分为特级初榨橄榄油、中极初榨橄榄油、低级初榨橄榄油，区别如下：
橄榄油分类
从条形码可以判别橄榄油的原产国?
从商品条形码来判别原产国，这个观点其实是错误的，商品条形码并不能代表产品的原产地。我国《商品条码管理办法》规定：“依法取得营业执照和相关合法资质证明的生产者、销售者和服务提供者，可以申请注册厂商识别代码”。依照本条规定，在中国境内具有合法资质的外国企业或者国内进口商，同样可以在中国申请厂商识别代码并使用69开头的商品条形码。同样，根据国际编码组织管理准则，商品条形码允许以原生产国条形码为产品条形码，但更推荐以所在销售国的条形码为主。因此，商品条形码开头为69的不一定就是国产，而标注为国外条形码的也不一定就是进口食品。
如何鉴别橄榄油的优劣？
看品名：橄榄油按优劣分为特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通橄榄油以及精炼橄榄杂质油。
查产区：目前最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙，其他地中海国家也生产橄榄油，但是质量不如前三个国家（油橄榄树只适合生长于地中海气候）。
看酸度：国际橄榄油理事会和欧盟联合会给出的数值是低于0.8。
注意不饱和脂肪酸含量：不饱和脂肪酸越高质量越好，一般来说在55%～83%。
辨油质：优质橄榄油本身的油质是透亮的，偏金黄色或金绿色，但由于物理加工过的影响，会有些沉淀并且打开时会有些青草的味道；反观劣质橄榄油，没有沉淀，油体澄清，而且没有香味或是其他杂味。
闻气味：好的橄榄油有果香味，不同的树种有不同的果味，橄榄果香味有甘草味、奶油味、水果味、巧克力味等。而不好的有陈腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味、金属味、哈喇味等异味。
尝味道：优质橄榄油入口口感爽滑，有淡淡的苦味和一丝辛辣味，对这个味道感觉最明显的不是舌头，而是喉咙的后部，这点是比较特殊的，辣味感觉比较滞后；而劣质的橄榄油味道各异或是根本就没有味道。
存储橄榄油，不锈钢存储罐和玻璃瓶哪种更好?
橄榄油的脂肪酸组成以及含有的生物活性物质都会影响其氧化稳定性，光照和温度都是影响油脂氧化稳定性的重要因素。避光条件下则有利于油脂的储藏，尤其是常温避光和低温避光条件下，橄榄油氧化稳定性都很好。有研究表明：橄榄油储存期达35天时过氧化值均小于10mmol/kg，仍符合特级初榨橄榄油的标准，并且其生育酚含量与原样相比并没有明显降低，保持了橄榄油原有的营养价值。因此, 避光且常温有利于橄榄油的保藏。
至于选择不锈钢容器，还是玻璃瓶容器，最终还是要取决于这两种存储容器的具体工艺与储存特征。哪种更有利于存储时的避光，密封和低温、常温保存的，食用级的不锈钢容器和不透光的玻璃瓶都是可行的。
橄榄油主产国和主要品牌
橄榄油主产区集中在地中海沿岸的国家，其中希腊、西班牙和意大利出产的橄榄油占全球供应总量的75%以上。此外，土耳其、突尼斯、葡萄牙、摩洛哥、 法国等地也有较大的产量。
希腊近年来希腊橄榄油产量为30万～40万吨左右，其主产区在克里特岛和伯罗奔尼撒半岛，占该国橄榄油总产量的三分之二。
希腊橄榄油大致分为原橄榄油、纯橄榄油 、纯正橄榄油、林顿橄榄油、轻质橄榄油和橄榄渣油等六大类。
著名品牌：卡拉玛塔、奥莱奥
西班牙 西班牙是世界最大的橄榄油生产国，产量占全球总产量的一半。西班牙的橄榄树品种较多，加上个地区的微环境不同，造就了西班牙橄榄油品种丰富多样。如格拉纳达山区的皮夸尔品种，产出的橄榄油醇厚，甜味稍带苦味；而马拉加地区的欧西布兰卡品种，产出的橄榄油更加甜，稍微带有辣味。
著名品牌：欧蕾、白叶、瑞爵
意大利 意大利橄榄油的产量仅次于西班牙，其中普利亚大区是该国的主产区。意大利素有“世界橄榄油生产王国”之称，无论从品种、风味和品质等，意大利橄榄油都是公认的经典杰作。
意大利橄榄油通常分为两大项八大类：特级橄榄原油、橄榄原油、一般橄榄原油、高酸度橄榄原油、调和式橄橄原油、橄榄果核油、精炼后橄榄果核油和调合式精炼橄榄果核油。
著名品牌：欧丽薇兰、奥尼、包锘
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