维生素E补充要适度
□ 本刊记者 苟明/文
5月初，国家质检总局公布了今年3月进口食品不合格名单，好时、费列罗、玛氏等3家进口巧克力“巨头”赫然在列，特别是好时巧克力被检出违规使用维生素E，成为消费者关注的焦点。这到底是怎么回事呢，难道维生素E对人体有害？
什么是维生素E
据了解，质检总局5月公布了26个批次涉及巧克力的进境检出不合格产品，其中，由海南省免税品有限公司进口的，产地为墨西哥的138千克好时袋装迷你巧克力被检出违规使用了维生素E，已全部被销毁。
在很多消费者看来，维生素E是一种营养补充剂，对身体不是有益吗？
国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯表示，维生素E准确来说是一类物质，分为天然存在的和人工合成的。由于维生素E可以溶解在脂肪中，因此富含脂肪的脏器和组织里也常常能找到丰富的维生素E，比如肝脏、鱼油等。另外，维生素E也可以人工合成，在上世纪30年代就已经实现。
有研究表明，人体如果缺乏维生素E会造成细胞代谢和功能形态的改变，引起一系列衰老反应，如皮肤发皱、脂褐素沉积，加速组织细胞老化。研究人员发现，维生素E吸收充分的人，一般显得容光焕发，充满活力，女性则会显得皮肤柔美、容貌年轻。
中国农业大学食品学院营养与食品安全研究所主任何计国表示，维生素E是主要的抗氧化剂之一，能促进人体新陈代谢，增强机体耐力，提高免疫力；还可以保护生物膜免于遭受过氧化物的损害，起着改善皮肤血液循环，增强肌肤细胞活力及延缓衰老的作用。
但是，目前国内很多消费者对于维生素E的使用有个误区，觉得维生素E可以抗衰老、防癌症等功能，因此存在着滥用的情况。何计国介绍说，现代科学研究认为，维生素E的使用并非多多益善，作为脂溶性维生素及抗氧化剂的维生素E，在摄入和使用时，都有明确的用量。因为维生素E常与脂类共存，易贮存于体内，且不易排出体外，摄入过多在体内蓄积会导致中毒，出现四肢无力、视觉模糊、恶心、腹泻等症状，因此不能过量摄入维生素E。
不可随意乱加
“维生素E作为一种营养品，无论是纯天然的，还是人工合成的，如果在分子结构上是一样的，在正常用量上几乎很难达到对人体有害的程度。”何计国说。
在走访调查北京市朝阳区的几家大型超市时，记者发现在巧克力货架上，好时、费列罗等品牌占据了不少地方，并且各种包装精美的巧克力颇受消费者特别是年轻女性的欢迎。
据销售人员介绍，年轻人购买巧克力的比较多。但对于进口查出不合格的情况，他们表示不知情。销售人员称，“现在市面上出售的好时巧克力，你可以看一下产地，一般都是在上海金山生产的，不会有问题。”而记者在好时巧克力的包装成分栏中，并未找到关于维生素E的标注。
那么，维生素E到底可以添加到哪些食品中呢？能不能添加到巧克力产品里？
据了解，维生素E是油脂的天然抗氧化剂，其抗氧化活性比合成的酚类抗氧剂相对要弱，但不产生异味。由于维生素E耐高温，所以适用于在焙烤及油炸食品中作抗氧剂使用。
记者在查阅了《食品添加剂使用标准》后发现，维生素E可作为油炸坚果与籽类、油炸面制品、果蔬汁饮料、蛋白饮料、碳酸和非碳酸饮料、茶、咖啡和植物饮料、蛋白固体饮料、膨化食品等产品的添加剂，且限定了最大使用量为0.2g/kg。在《营养强化剂标准》中，维生素E可用作调制乳粉、植物油、人造黄油及其制品、豆粉和豆浆粉、固体饮料、果冻等产品的营养强化剂，且每种产品规定了不同的限量标准值，如植物油为100mg～180mg/kg、豆粉为30mg～70mg/kg、豆浆为5 mg～15mg/kg、果冻为10mg～70mg/kg。
作为添加剂和营养强化剂，维生素E有很严格的适用范围限制和用量的限制。记者发现，这两个标准中允许使用维生素E的食品类别都不包括巧克力产品。
如何才能合理适度摄入
当前，在一些产品广告宣传的影响下，不少人将维生素E当作养颜、美容的健康食品，长期大量食用。
国家高级营养师徐倩建议，人们在日常饮食中应该积极摄入维生素E，它主要存在于植物油、绿叶蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生之中。老年人可在医生的指导下，定期小剂量服用维生素E，可以延缓衰老，改善淋巴系统、骨骼肌肉和心血管系统的功能。在药理作用上，维生素E在使用时，如配合服用维生素C则效果更好，更易于体内吸收。
实际上，维生素E对于人体来讲，也有一个摄入限量，一般来说，只有相关激素比较少，或者想要改善循环系统的人群，才需要适当地补充适量维生素E，而正常人群对维生素E的需求量并不高。据徐倩介绍，一般人从日常食物中摄取的维生素E就足够满足身体需求，最好的补充方式是通过纯天然的食物，一些油脂性的比如深海鱼油、鱼肝油产品含有维生素E较多，但这些产品中的维生素E多是经过提纯得到的，所以还是食用花生、坚果类食物比较好。
据了解，临床上普通成人使用维生素E的日常用量，口服是每天1～3次，每次10～100mg，肌肉注射每天5～50mg。如超过正常剂量使用，会导致较多不良反应，过量使用在早期会使人体免疫功能下降，远期则可能导致激素代谢紊乱，诱发血栓性静脉炎、肌无力等病症。
因此，虽然维生素E具有很多神奇功效，但也不是摄入越多越好。“没有不健康的食物，只有不健康的食用方法。”任何食物和营养素，都有量的范围，适量食用对身体有好处，过量就会影响健康。
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