苹果皮有助抗衰老
据《每日邮报》前不久的报道，最新医学研究显示，每日一个苹果能防止老年人肌肉萎缩，有效延缓衰老。
老年肌肉萎缩是由一种ATF4蛋白质所导致。AFT4改变了基因的构成，“饥饿”的肌肉蛋白质需要保持强壮，导致质量损失，随后导致力量损失。美国爱荷华大学的科学家表示，苹果皮中所含的一种化学物质乌索酸可以减少AFT4的活动，在两个月左右将老年人的肌肉转变成年轻人那样。此外，青西红柿中的番茄碱也能帮助肌肉重回年轻状态。
乳制品让益生菌发挥更大健康效果
益生菌多半是通过食物、饮料或者其他携带益生菌的介质进入人体的，美国的一项研究表明，益生菌进入人体的方式（通过食物或者饮品）会影响益生菌对人体健康的作用。
加州大学戴维斯分校的科学家通过为患肠炎小鼠提供益生菌（干酪乳杆菌BL23）的实验发现，通过奶制品携带益生菌进入小鼠的实验组，其症状有明显减轻。相比于没有益生菌摄入的小鼠以及非食品摄入益生菌的小鼠，实验组（牛奶携带益生菌）还表现出更好的恢复效果。而且在益生菌摄入前后，小鼠小肠上皮上面的肠道菌群的整体种群结构和比例并没有受到很大影响。这说明，症状减轻确实是因为益生菌改变了肠道的代谢。
此外，分子生物学数据显示，通过牛奶摄入益生菌会导致小鼠的肠炎相关的细胞因子数量下降，这也证明了炎症的免疫反应下降。
辣椒成减肥秘方
澳大利亚阿德莱德大学研究者发现，辣椒中一种化学物质可帮助人们减少食量从而达到减肥的目的。
阿德莱德大学营养与胃肠疾病研究中心斯蒂芬·肯蒂什博士表示，之前的研究已经证明辣椒里的辣椒素能够帮助人减少食物摄入量。此次研究已经确定，如果去除被研究的老鼠胃部的某种感受器，让神经对辣椒素的刺激无法作出反应，它们会吃掉更多的食物。这也表明，辣椒在控制食物摄入量上可以起到关键作用。
地中海饮食降低患乳腺癌风险
英国一项新研究显示，地中海式饮食除了对心血管疾病有很好的治疗作用外，还可显著降低罹患乳腺癌的风险。
地中海式饮食主要由植物性食物组成，例如蔬菜、豆类、水果、坚果、种子、橄榄、大量特级初榨橄榄油、鱼以及适量红酒，它还包括少量加工过的食品，例如加工过的碳水化合物、糖果、巧克力和红肉。
研究人员招募了4282名年龄在60～80岁、患心血管疾病、心脏病或中风的几率比较大的女性，将她们随机分为两组，其中一组采用了地中海式饮食方式，包括食用特级初榨橄榄油和坚果，而另一组只是控制饮食，减少脂肪的摄入量。研究人员发现，与另外一组相比，采用地中海式饮食特别是充分补充特级初榨橄榄油的一组女性，罹患恶性乳腺癌的风险降低了68%。
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