补硒食品前路漫漫
本刊记者 苟明/文
近年来，补硒概念在食品中逐渐流行，有的甚至和“防癌抗癌”联系在一起。许多“富硒食品”、“硒补充剂”充斥市场，这些食品真的可以防癌吗？
为何以“硒”为贵
近几年，市场上各种富硒产品不断推出，从富硒大米到富硒水果，从富硒鸡蛋到富硒茶叶，甚至还有富硒水杯、富硒锅等。记者在北京多家商场和超市里看到，富硒产品非常常见，尤其集中在农产品领域，价格比同类普通产品高出不少。比如一款富硒东北大米，5公斤装的价格为90元，而一款有机东北大米，则只有65元；一款富硒鸡蛋，30枚价格为85元，相当于每公斤40多元，是普通鸡蛋价格的近5倍。
一位从事硒产品销售的人员透露，“从整体上来说，硒产业的关注度还是在不断上升，一些公众热点也会刺激消费。比如环境污染的致癌问题等，每次热点后都是一波消费的小高潮。”
硒是人体内重要的必需微量元素，参与构成含硒蛋白与含硒酶。这些酶具有抗氧化和调节甲状腺激素的作用，而且硒还有助于维持正常的免疫功能、生育功能，促进成长，保护视网膜，解除重金属的毒性。中国医科大学航空总医院营养科营养师张田介绍说，由硒缺乏引起的病症中，常见的就是克山病和大骨节病，缺硒还会引起早衰、免疫力降低等症状。
“人体中多种蛋白质都含有硒，硒蛋白对维持人体正常的生理活动具有重要的作用”，中国营养协会会长赵章栓介绍说，“甲状腺激素的代谢、DNA的合成等功能都需要硒蛋白的参与”。此外，硒还拥有许多其他的生理功能，如可以提高机体免疫力，还具有解毒、排毒等作用。
对于“补硒抗癌”的说法，中国科学院老专家技术中心罗小川博士在接受媒体采访时曾表示，硒的主要功能是抗氧化，清除自由基，根据流行病学硒干预研究发现，硒确实具有防癌抗癌作用。不过，正是硒补充剂和富硒产品对于补硒作用的过度宣传，造成了近年来消费者对于补硒食品的过度追捧。
抢滩补硒市场
近年来，各地和众企业纷纷布局硒产品市场，力图抢占先机和有利位置。如南方黑芝麻集团年初就打出“黑营养·硒食品”的旗帜，把南方黑芝麻的品类开发得更加丰富。其糊类产品今年将推出以硒食品为概念的高端养生新品，而乳类也会有更进一步的动作。
宁夏在现有“中宁枸杞”品牌的影响下，开展中宁富硒区富硒西瓜、富硒枸杞品牌整合，消除现有商标多而杂的现象，打造统一的对外宣传品牌，扩大市场份额。
湖北恩施依托“全球最大的富硒生物圈”，掀起了关于硒资源开发的热潮。截至去年底，从事硒产品生产企业40多家、开发产品221个。
江西丰城市政府决定将工业园区建设理念移植到现代农业发展规划中，最大限度地推进富硒资源的产业化，打造集富硒农产品生产、加工、旅游于一体的生态富硒产业集群。
贵州凤冈锌硒茶被政府列为推向省外市场重点产品之一，陆续在全国以开设茶叶专卖店方式推广。
格旺股份联手多家硒产品科研、生产、经营等机构与企业，经营一系列富硒产品，打算将旗下“金丹力”作为补硒重推品牌打造成著名商标。
重庆天罡星农业开发有限公司属于江津区吴滩镇的一个中小型农业企业,从去年12月开始突然迅速扩张,短短2个多月就在蔡家、西湖、石蟆等镇分别扩大蔬菜基地规模一倍多。“是硒元素点燃了我们的创业激情!”公司总经理王竞锋说。
……
业内人士认为，硒产品是一个新兴的空白领域，产业附加值高，又没有绝对的领军品牌，所以大家都纷纷前来想分一杯羹。
在今年3月的全国两会上，人大代表、南方黑芝麻集团总工程师赖学佳递交了一份议案——“关于重视、规范及扶持硒产业健康发展的建议”，提出了“面向缺硒地区重点开展癌症普查工作”、“尽快出台硒食品国家标准”、“设立政策补助专项资金，对严重缺硒区域实施制度性补硒工作”、“倡导食物补硒”等建议，正式将补硒要求推上了国家决策管理的层面。
尚缺标准支持
据了解，我国是一个缺硒大国，由中国科学院地理研究所等40多个单位共同编制的《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积72％的地区存在一条低硒地带。同时由于工业污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫会与硒化合物反应，形成不利于植物吸收的元素硒，外加某些现代化种植方式，使食品链中硒在不断下降。另外，饮食习惯也可影响人体对硒的吸收，高脂肪食物可造成人体硒吸收量下降并降低硒的抗癌作用。
虽然补硒很有必要，但据记者调查，有关硒产业尤其是硒食品的技术法规和标准规范等仍较欠缺。目前，除《富硒稻谷》国家标准于2009年实施外，仅有湖北省发布的《富有机硒食品含硒量要求》等少数地方标准，这显然不能满足人们对硒食品市场发展的需要，也不利于规范硒食品市场秩序。很多有识之士对硒产业的发展有所担忧，赖学佳就认为，补硒防癌在民间早已积极运用，但由于没有国家统一标准，缺乏权威指引，市场启蒙期难免泥沙俱下，炒作各种概念，让消费者雾里看花。
因此，如何明确标准、制定政策并落到实处，如何更加科学、合理地引导与扶持硒食品产业，在当前已十分迫切。
补硒也要适度
硒缺乏会导致疾病甚至死亡，而张田告诫消费者：硒摄入过量同样可致中毒甚至死亡。她解释说，如果补硒后出现头发干燥、变脆、易断裂和脱落；脱甲、指甲变脆、甲面出现白点及纵纹等症状，则很可能是硒中毒，严重的还会导致肢端麻木、抽搐、偏瘫以及死亡。张田认为，若每日膳食中包含有肉制品和海产品，做到营养均衡，一般硒的摄入量能满足身体需要。
“虽然硒是人体的必要元素，但人体自身并不能合成硒，只能从外界摄取。”赵章栓介绍说，原则上每个人、任何年龄段都需要补硒。补硒的方式有很多种，从日常食物中摄取补充是其中重要的途径。“食物中，海鲜和动物内脏是硒最丰富的食物来源，肉类、谷物和奶制品也能提供硒元素，所以人们通过日常食物摄入的硒量就可以满足人体基本的生理需求。目前各国对于硒的推荐摄入量并不相同，但对国人来说，每天摄入60微克左右的硒就可以基本满足人体所需。
消费者在选购时如何辨别补硒产品真假呢?“消费者可以通过食品的营养成分表来判断富硒食品的真伪。”赵章栓介绍说，按照国家规定，预包装食品的标签上必须印有食物营养成分表，消费者可以根据营养成分表上的NRV%判断从每100克或者每份该食品能获取多少硒，在均衡膳食的前提下，食用适量的该食品，如果能摄入满足人体需求的硒，就可以确认这种食品属于“补硒”食品。
第三届国际橄榄油高峰论坛在京举办
欧丽薇兰携手IOC公布实验室传播橄榄油消费知识
本刊讯 （记者王向龙）4月10日，由国际橄榄理事会公布实验室（简称IOC公布实验室）主办、专业橄榄油品牌欧丽薇兰协办的“健康餐桌 国际品质”第三届国际橄榄油高峰论坛在北京举办。
论坛上，IOC公布实验室专家顾问委员会成员围绕橄榄油营养健康、橄榄油中式烹饪、橄榄油品质甄别等话题进行了讨论，旨在为中国消费者打造国际品质的健康餐桌。
中国粮油学会油脂分会会长王瑞元指出，橄榄油对减少心脑血管疾病很有帮助，其广泛使用是“地中海饮食”最为突出的特点。IOC公布实验室顾问、西班牙巴塞罗那医学院心脑血管与营养科专家Monserrat Fitó教授表示，橄榄油中富含橄榄多酚，可增强人体高密度脂蛋白功能，同时促进高密度脂蛋白胆固醇的排出，从而降低心脑血管发病率。监测表明，目前市场上普通特级初榨橄榄油的多酚含量在150～200PPM，而欧丽薇兰高多酚橄榄油多酚含量则高达400PPM。
对于消费者普遍关注的原装、分装，以及酸度是否影响橄榄油品质的话题，IOC公布实验室顾问、国际橄榄理事会实验室认证委员会代表 Lanfranco Conte表示:“原装、分装并不是评判橄榄油好坏的标准，只是灌装地的区别。橄榄油品质的高低主要与多酚等营养成分含量多少有关。澳大利亚橄榄协会主席Paul Miller也指出，酸度并不是判断橄榄油品质高低的主要标准，酸度过低的橄榄油，难免会有掺假的嫌疑。
欧丽薇兰品牌总监黄筱淮表示，作为国内橄榄油市场份额第一的领导品牌，欧丽薇兰借助于中国首个IOC公布实验室所具备的国际一流水平的监控、检测、分析能力，确保了欧丽薇兰在研发技术与产品创新上始终引领行业，给中国消费者提供更加专业、安全、高品质的产品选择。今后欧丽薇兰还将持续倡导和推广公认的健康膳食模式——地中海膳食模式，以及橄榄油在中式烹饪中的广泛应用，以高品质的产品满足消费者对橄榄油营养、健康的使用需求。
IOC公布实验室顾问、淮扬菜非物质文化传承人周晓燕教授以自己的实践研究成果告诉大家，特级初榨橄榄油适合凉拌、调味、腌制和短时高温烹调；精炼橄榄油的烹饪稳定性好，烟点高，适合高温烹饪。他认为，橄榄油在中式烹饪中的运用如果能被消费者广泛了解和掌握，必将进一步推动中国橄榄油市场更好地发展。
论坛上，欧丽薇兰IOC公布实验室还宣布了未来5年的科研计划：在成立IOC公布实验室专家顾问委员会的基础上，将在橄榄油标准、临床营养、橄榄油中式烹饪、品质检测技术、感官评价等多个方面做出更深入的研究，持续促进橄榄油行业的健康发展，并为中国消费者食用橄榄油提供科学依据。
资讯
百事公司连续9年荣获
“全球最具道德企业奖”
百事公司前不久宣布再次被Ethisphere Institute评为“全球最具道德企业”之一，百事公司是惟一连续9年获得“全球最具道德企业”荣誉的食品饮料企业。
Ethisphere Institute是致力于推动企业社会责任最佳实践的组织机构，已连续9年发布“全球最具道德企业”榜单，旨在表彰那些在商业道德及合规方面领先的企业。百事公司通过践行“百事公司的承诺”，积极推行“全球行为准则”，包括在公司治理、企业社会责任、以及正确的经营模式方面的卓越表现，再次荣膺该奖。
百事公司高级副总裁兼首席合规和道德官Debra Torres在纽约的颁奖典礼上表示，百事公司的荣誉来自于每位员工的不懈努力，我们已将道德融入日常工作中，把遵守道德守则变为做事的习惯。
除颁奖典礼外，百事公司负责政府事物的执行副总裁兼法务总顾问和公司秘书长Tony West还出席了Ethisphere举办的全球峰会，详解了在商业道德实践中百事公司承诺的重要性，以及有价值观的企业文化和高道德标准的运营是企业长盛不衰的基石。
中国妇女发展基金会宣传片
登陆纽约时代广场
在美中友好协会的支持下，中国妇女发展基金会宣传推动中国妇女事业发展、维护妇女权益的公益宣传片近期登陆纽约时代广场巨型屏幕，并将连续滚动播放。
据悉，此次是中国妇基会继2014/2015新年跨年之后第二次在纽约时代广场投放中国妇女公益宣传片，全面地展示了中国妇基会为中国妇女事业所开展的各项工作，包括帮助贫困母亲解决生活困难的“母亲邮包”，为贫困母亲送去健康和新生命的“母亲健康快车”，以及“母亲水窖”为中国西部贫困干旱地区送去生命之水等。百事公司董事长兼首席执行官卢英德作为“母亲水窑”项目的首位国际公益大使，也在本次公益宣传片中亮相。
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