晚上不宜吃铁含量高的食物
近期，美国《糖尿病》杂志刊登了一项新研究，夜班族（特别是上大夜班的工人)晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物，否则更容易增加罹患Ⅱ型糖尿病等多种慢病的风险。
研究中，美国犹他大学研究人员朱迪思·A·西姆考克斯博士及其研究人员发现，晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟（人体主生物钟)不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。
奇异果有助改善情绪并增添能量
“每日两颗奇异果有助改善情绪并增添能量。”这是一项来自新西兰奥塔哥大学的新研究发现。
为了研究奇异果对情绪的潜在影响，在一项为期6周的实验中，一些健康的年轻男性被分为两组，一组每日食用两颗奇异果，另一组每日则食用半颗奇异果。
研究人员发现，每日食用两颗奇异果的小组成员明显感到疲惫感减少，情绪更加愉悦，并且都感觉自己更加精力充沛。这些变化与两颗奇异果中所富含的维生素C密不可分。
新西兰奥塔哥大学自由基研究中心的玛格丽特·维萨教授表示，每日两颗奇异果保证了人体内的维生素C水平到达理想状态，只有这样维生素C对情绪和能量的影响才会显现出来。维生素C能够帮助刺激体内的酶，从而增强能量代谢和大脑中的神经系统化学物质水平。
走路吃东西易发胖
英国一项新研究发现，在路上吃东西更容易导致身体发胖。
为了研究饮食方式对体重的影响，英国萨里大学健康心理学教授简·奥格登及其研究团队对60名参试妇女进行了研究。参试者中大约有一半正节食减肥，她们被随机分为3组，分别进行边走边吃、边看电视边吃东西或边打电话边吃东西。之后，研究人员通过问卷调查了参试者的味觉反应，并计算了参试者在实验之后一段时间的零食摄入量。
结果发现，有边走边吃东西习惯的的妇女，在之后很短时间内吃下的食物比其他妇女多很多，前者巧克力零食的摄入量是参照组妇女的5倍。
奥格登教授表示，走路吃东西很容易让人分心，当事人可能完全不知道自己在吃什么，对食物的关注度越小，就越容易对食物消化过程产生不利影响，导致饥饿感增强。
乳制品中的特殊蛋白或可抵御心血管疾病
前不久，一篇发表在《Journal of Dairy Science》杂志上的研究论文中，来自高丽大学等处的研究人员表示，他们发现牛奶中的蛋白质可以帮助机体抵御心血管疾病的发生。
研究人员称，一种在乳制品中形成的饮食化合物可以降低小鼠机体血清中总胆固醇、低密度脂蛋白（LDL）胆固醇以及甘油三酯的水平。
乳清蛋白浓缩物和酪蛋白酸钠同乳糖一起进行加热后就会产生乳清蛋白美拉德反应产物，随后乳酸菌会利用其制造已经发酵的美拉德产物，而酪蛋白酸钠也会发生反应形成美拉德反应酪蛋白酸钠以及已经发酵的美拉德反应酪蛋白酸钠产物。
研究者将60只小鼠分为4个治疗组，第一组小鼠接受PBS，作为阴性对照组，第二组接受阿司匹林，作为阳性对照组，第三组接受乳清蛋白美拉德反应产物，第四组接受将发酵的美拉德产物同正常饮食进行搭配进行研究。同时研究者利用添加或不添加发酵的美拉德反应酪蛋白酸钠产物的多种饮食来对另外60只小鼠进行研究，来评估美拉德反应酪蛋白酸钠的抗氧化活性及降胆固醇效应。
结果显示，美拉德反应产物及其发酵产物都可以降低动物模型的心血管疾病发病风险。
声明：
本网注明“来源：中国消费品质量安全促进会”的所有作品，版权均中国消费品质量安全促进会，未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源中国消费品质量安全促进会”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。若需转载本网稿件，请致电：010-59196582。
本网注明“来源：XXX（非中国消费品质量安全促进会）”的作品，均转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责
