甜食过量记忆差
美国《神经病学》杂志刊登德国一项新研究，称食用太多甜食容易导致健忘，而保持较低血糖水平有益大脑健康。
柏林查理特大学附属医院阿格尼斯·福里奥博士及其研究团队，对平均年龄为63岁的141名没有糖尿病或前期糖尿病的参试者进行了研究。
研究人员测试了参试者血糖水平，并让他们接受记忆技巧测试，然后对参试者进行大脑核磁共振成像扫描测试以测量其大脑海马区域（负责记忆的大脑区域）变化情况。结果发现，血糖水平维持在较低水平的参试者，更可能在记忆力测试中获得较高得分。研究还发现，血糖水平高的参试者在听完15个单词后，30分钟内很难记住这些单词。
福里奥博士表示，人体血糖水平升高会造成认知减退，导致记忆力减退。即使血糖水平属于正常范围，适当降低血糖也是有效预防与衰老有关的记忆力问题和认知能力减退问题。不过，研究人员告诫，血糖正常人群切勿因为这项新研究结果而擅自服用降糖药物。
少量垃圾食品也危害健康
荷兰应用自然科学研究中心发现，垃圾食品有害健康，即便少吃也会危害健康。
研究人员征募了两组志愿者，第一组是10名健康男性，第二组是9名代谢综合征患者，同时有两个及以上心脏病风险因素，比如胆固醇水平偏高、高血压、高血糖、高血脂、“啤酒肚”等。研究人员让所有志愿者饮用一杯高脂奶昔，并在饮用前后分别采集血样，检测胆固醇、血糖等61种生物标记。
结果显示，第二组志愿者饮用奶昔后糖分和脂肪代谢进程以及炎症水平不正常，代谢综合征加剧。研究人员又让第一组健康志愿者每天食用1300卡路里的巧克力、蛋挞、薯片等零食，连续吃上4周后再验血，发现他们体内调节糖和脂肪代谢的激素以及炎症水平都发生了变化，达到类似代谢综合征早期的水平。
常吃“青鱼”有助预防肝癌
日本国立癌症研究中心前不久发布的一项调查结果称，常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人群，与不常吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。
鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”，其体内不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995～2008年间，以日本9个府县的约9万名45～74岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，结果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的人，与每天只摄取约9.6克的人相比，患肝癌的风险要低36%。
泡菜中的辣椒粉决定抑制肥胖乳酸菌数量
近期，韩国农村振兴厅发表消息称，通过基因组信息研究发现，泡菜中的辣椒粉与具有显著抗肥胖效果的特定乳酸菌的数量有直接关系。
研究结果显示，将添加辣椒粉的普通泡菜（白菜泡菜）与不添加辣椒粉的白泡菜，在温度为4℃的泡菜冰箱内存放12周时，添加辣椒粉的泡菜中对肥胖有抑制效果的乳酸菌（高丽魏斯氏菌）密度要比白泡菜高1000倍以上。 并且，在15℃和25℃条件下，普通泡菜与白泡菜也存在100倍以上的乳酸菌密度差异。
因此，如果想尽可能多地摄取具有抗肥胖效果的乳酸菌，食用低温存放的添加辣椒粉的普通泡菜效果更显著。
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