食品安全——地理标志

2016-04-21 admin

2015年8月，贵州落别樱桃被国家质检总局批准为地理标志保护产品，这对提升落别樱桃的品牌效应，加快当地产业升级、促进特色农业经济持续发展具有重要意义。

落别樱桃别样红

□ 森姚/文

樱桃又称“莺桃”、“含桃”，有“早春第一果”的美称。传说，鲜红的樱桃刚露枝头，美丽的黄莺就飞来啄食果核，它宝石般的果实美若桃形，极似古代戴在颈上的璎珞（玉制珠串），因“璎”与“樱”同音，故称“樱桃”。
又因樱桃娇小玲珑，晶莹剔透，圆若珍珠，赤若玛瑙，其形色又颇似美女的朱唇，故历来受到人们的喜爱。

黔中奇果在落别
人们青睐樱桃，不但在于它颜色艳丽、味道甘美，还因其有丰富的营养价值。樱桃鲜果肉中含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素，其中，可溶性固形物为17.2%、可溶性糖为9.26%、可滴定酸含量0.56%、维生素C每百克含量为17.19毫克、铁每百克含量为12.8毫克，总氨基酸每百克含量为307毫克。
在贵州高原西部，有一片美丽神奇的土地，这就是自古以来素有“小荆州”、“小桂林”之称的落别。位于贵州省六盘水市六枝特区东部的落别乡，在六枝、镇宁、关岭三县（特区）交界处。地势平坦，山青水秀，土壤肥沃，是樱桃种植的最佳基地之一。据当地相关资料记载：樱桃，郎岱处处有之，而落鳖最盛，大者有若弹丸，核细而肉厚，食之益气，美颜。可见，落别樱桃的美誉由来已久。立春一过，只要来到这里，就可以看到满村满院、漫山遍野的樱桃花竞相怒放，像下了一场春之白雪，将山野染得银光环绕。
由于落别独特的地理环境和气候条件，栽种的“落别樱桃”色泽鲜红、果肉鲜嫩、肉厚多汁、酸甜爽口。每年樱桃成熟之际，都会吸引许多游客前来采摘。现在，落别乡已有13个行政村种植樱桃，最集中的为坝湾、可布等6个村，上规模农户有1000多户，每年依靠种植樱桃创收1000多万元。

小樱桃担大产业
近年来，六枝特区落别乡瞄准商机，精准发力，大打“落别樱桃”牌，将小樱桃做成大产业，促进了当地经济发展和农民增收致富。
以前由于落别交通不便、运输不畅，农户种植樱桃的积极性不高。2012年以来，落别乡积极争取项目，加大资金投入，全乡基本实现村村通公路，解决了村民的后顾之忧。随着六镇高速公路建成通车，进一步突破了制约樱桃产业发展的瓶颈，农户种植热情空前高涨。目前，全乡13个行政村都种植樱桃，农户散种的樱桃面积已达到了2300多公顷。
近几年，每到落别樱桃成熟的季节，安顺、贵阳、昆明甚至广州的游客都慕名而至，为品尝鲜红诱人的樱桃而来，为欣赏落别樱园盛景而聚，而落别樱桃也真正红火了起来。
为提高樱桃种植和管理水平，增加产量，保持口感，落别乡每年邀请农业专家、科技能手对村民进行1～2次实地培训，并组织村民利用远程教育自学掌握樱桃种植技术，目前全乡规模种植农户已达上千户。每年春天，落别乡还通过电视、报纸、微信、微博等媒体，多渠道传递樱桃的长势和产量信息，为樱桃的后续销售奠定基础。
为了实现落别樱桃的规模发展，近年来落别乡引进了贵州大禹王、天宝公司等企业投资樱桃产业，实现公司化经营、规模化种植、产业化发展，打造农业休闲、观光、旅游示范园区。目前已在落别村、牛角村流转600多公顷土地，集中连片种植玛瑙红樱桃，并努力向罐头、饮料、果酒、果酱等方面延伸产业链。如今，在自然风光秀美的落别乡，落别樱桃已成为展现落别魅力、拉动落别农业产业化纵深发展的担当之果。

品质提升促发展
为进一步提高落别樱桃知名度和影响力，2014年4月，六枝质监局与落别乡相关政府部门开始对落别樱桃申报国家地理标志保护产品进行研究。当年7月，六枝特区邀请贵州省地理标志研究中心的专家对申报项目进行实地考察调研并召开论证会，经过项目调研和讨论，与会专家认为落别樱桃的品种、种植面积、果形、糖分、酸度、生长环境、历史渊源等具备申报国家地理标志保护产品条件。由此，由贵州省地理标志研究中心、六枝特区质监局、六枝特区落别乡共同合作，积极推进申报工作。2015年8月，落别樱桃被国家质检总局正式批准为国家地理标志保护产品。产地范围为贵州省六枝特区现辖行政区域。种源为中国樱桃（ Cerasum and Cerasus），立地条件要求海拔1000～1500m，土壤质地为沙壤土，土层厚度≥50厘米，土壤pH值为5.5～7.5，有机质含量≥1.0％；采收时间为每年5月中旬至6月中旬；感官特色要求：色泽红艳、亮丽、通透，着色全面，果肉细嫩、皮薄肉厚多汁、酸甜爽口；理化指标要求：可溶性固形物≥15%，总酸(可滴定酸)(%)≤0.7%。落别樱桃获得国家地理标志保护产品，为提升产品品牌效应，促进当地农民增收及农业特色产业发展拓宽了道路。而落别的美山美水、浓浓的布依风情、悠闲的田园风光，也借落别樱桃为越来越多的人所熟知。

Tips
樱桃酒的酿制
原料：新鲜红樱桃、白酒、
冰糖
步骤：樱桃洗净去蒂。
提示：最好使用新鲜红色樱桃，这样才能出现漂亮的浅粉色，如没有，可用其他颜色樱桃，味道一样，但颜色稍逊。
步骤：取干净容器，加入冰糖和樱桃。
步骤：倒入白酒，加盖密封后，放入冰箱。
提示：平时饮用的白酒即可，最好使用38度的，相较于52度的，更适合于女士饮用。
放入冰箱里可防止樱桃腐坏，也可以保持酒在低温下不挥发，饮用时冰凉清新，带有淡淡的樱桃香气。
步骤：一周后饮用，中途可取出稍搅拌一下，让冰糖和酒充分融合。
提示：也可以在饮用时加入一片新鲜柠檬片，会让酒看上去更加漂亮。

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