进口蜂蜜一定“甜”吗

2016-06-21 admin

进口蜂蜜一定“甜”吗

□ 本刊记者苟明/文

一直以来，进口蜂蜜以高价位占领着我国蜂蜜市场。那么，进口的蜂蜜就一定品质好营养高吗？事实上，进口蜂蜜质量近年来良莠不齐，据国家质检总局公布的数据显示，产自新西兰、美国等地的进口蜂蜜不合格情况时有发生，消费者在选择时要仔细甄别。

进口蜂蜜问题频出
不久前，新西兰第一产业部发布公告称，一家名为“常青树”的新西兰企业生产的多款麦卢卡蜂蜜在加工过程中涉嫌使用了法律禁止添加的物质，这些产品将被召回。新西兰法律规定，蜂蜜中禁止使用任何添加剂。新西兰第一产业部网站信息显示，这家企业被召回的18款不同规格的麦卢卡蜂蜜产品在加工过程中可能添加了二羟基丙酮（DHA）和甲基乙二醛（MGO），其中部分标有“100%纯粹新西兰蜂蜜”字样。据国家质检总局确认，有3批涉事产品出口至中国，其中有部分赠送或促销，已责成进口商召回，其余产品已经封存。另外，中国香港相关部门也发现有相关产品在港销售。
据了解，麦卢卡蜂蜜是新西兰“国宝级”蜂蜜，因含有被称为“麦卢卡因子”的活性抗菌成分受到追捧。有媒体报道，麦卢卡蜂蜜市场混乱，在多个国家销量远大于产量，并存在以次充好等行为。另外，由于新西兰一直没有出台麦卢卡蜂蜜产品的国家标准，市场上存在多个不同的麦卢卡成分、纯度认证体系。无独有偶。备受中国消费者追捧的澳大利亚蜂蜜近期被一项国际研究推上了风口浪尖。爱尔兰国家兽药和饲料添加剂基准实验室主管Danaher博士等人在国际学术期刊《食品添加剂和污染物》刊登研究论文，称对59份澳大利亚进行分析后发现，有41份样品都含有吡咯里西啶类生物碱（PA）的有毒物质，澳大利亚蜂蜜可能是全球含有此类毒素最多的产品。但澳大利亚新食品标准局回应称，目前尚没有证据表明食用澳大利亚蜂蜜会造成此类风险。国内学者的对比实验结果显示，进口蜂蜜中的有毒生物碱检出率和含量明显高于国内蜂蜜，麦卢卡蜂蜜和产自新西兰的蜂蜜检出率很高，有必要对其进行监督和预警。
实际上，进口蜂蜜不合格事件时有发生。国家质检总局进出口食品安全局发布的信息显示，2015年共计有4批次进口蜂蜜被检不合格，原产地多来自新西兰、美国、哈萨克斯坦等国家，不合格主要原因为菌落总数以及嗜渗酵母计数超标。这些不合格蜂蜜在入境口岸被发现，已依法做出退货或销毁处理。
从安全角度来看，由于蜜源、运输储存等问题，进口蜂蜜同样存在风险。香港食物安全中心曾通告消费者，在国外购买的杜鹃花蜂蜜可能导致中毒，原因是杜鹃花蜂蜜中存在天然的梫木毒素。“我们的环境中到处都是微生物，食品自然很难逃脱微生物的影子。质检总局定期公布抽检信息提示不合格产品，就是让消费者对进口食品有更客观的认识：进口食品并非都是高品质，也会存在不合格食品。”科信食品与营养信息交流中心研究员阮光峰表示。

特殊功效并无依据
据中国蜂产品协会数据显示，包括澳大利亚在内的进口蜂蜜正以每年36%的增长速度进入中国，并长期占据高端市场，其价格是一般是国产蜂蜜的6～8倍。同时，在电商平台上，也有不少商家从事进口蜂蜜的代购，价格也远高于国内产品。
记者在北京一些超市看到，国产蜂蜜品类主要有洋槐蜂蜜、枣花蜂蜜、紫云英蜂蜜等，每500克的价格在15～40元之间。而进口蜂蜜主要来自德国、新西兰、泰国、澳大利亚等，品类则包括桉树花蜂蜜、龙眼蜂蜜、洋槐花蜂蜜、向日葵蜂蜜等，每500克的价格在80～300元之间，有的甚至高达上千元。此外，记者在淘宝、天猫、京东等电商平台上搜索到多种进口蜂蜜时，售价相差较大，便宜的在20元左右，贵的则要数千元，甚至还有18000元/瓶（700g）的天价蜂蜜。不少卖家在产品介绍中打出“美容”、“养颜”、“滋补”、“养生”、“解毒润燥”等宣传，并强调蜂蜜生产国的环境纯净天然、蜂蜜蜜种的稀有性、纯正蜂蜜与不纯正蜂蜜的对比等，各类营销噱头令消费者真假难辨。比如，一家网店称所售蜂蜜为澳洲原装进口、农家纯净天然、正宗革木蜂蜜，强调蜜源来自零污染的塔斯马尼亚岛，产品采用冷萃取加工技术，无激素、非转基因……而另一家销售新西兰麦卢卡蜂蜜的网店，着重强调所售蜂蜜的纯正性。比如，“麦卢卡蜂蜜在新西兰一年的产量仅1700吨，产量稀少，动辄销量上千万的，都是混合蜜。”“一瓶规格500克的麦卢卡蜂蜜在新西兰售价约合人民币477元，到国内再加上运费
等，最终零售价不应低于490元。”而如何证明该商家所售蜂蜜就是纯正的麦卢卡蜂蜜，除了商家表述的“自家所售蜂蜜来自新西兰核心产区怀波瓦，UMF独麦素纯度高于同类麦卢卡蜂蜜46.5%，全年只能采集85吨麦卢卡原生蜜，产量少而精”之外，并没有其他的证明。
据中国蜂产品协会副秘书长孙国峰介绍，2015年我国共出口蜂蜜约14.5万吨，其中向澳洲出口量为6000多吨，大部分都是原料蜜，在当地经过进一步加工，成为成品蜂蜜进入市场，有的贴牌后被代购回中国。事实上，一些进口蜂蜜除了质量有待辨别外，其宣称的“神奇功效”也值得怀疑。以长期畅销的新西兰麦卢卡蜂蜜为例，因其含有独特的“独麦素”（UMF，即麦卢卡因子）活性抗菌物质而被誉为新西兰“国宝”。传说是新西兰原住民毛利人数百年来的天然草药，可制成镇痛解热剂、感冒药及消毒水，对人体有益。
麦卢卡蜂蜜与国产蜂蜜相比，真的营养价值更高吗？科学松鼠会科研作家云无心表示，与槐花蜜、枣花蜜、桂花蜜采集方式相同，麦卢卡蜂蜜是从麦卢卡花采集而酿的蜜，主要区别是采集的花源不同。但因麦卢卡蜂蜜含有的杂质（比如蛋白）跟其他蜂蜜不同，所以在黏度、外观、风味等方面有一些特别之处。但麦卢卡蜂蜜跟其他蜂蜜一样，抗菌成分主要是过氧化氢，这并不是其特有成分。云无心认为，宣传蜂蜜的功效是销售中的普遍现象，但并不意味着是某种蜂蜜特有的功效。
在科学界，蜂蜜究竟对人体有多大药用价值一直存在争议。“从现代科学的角度来看，蜂蜜并没有什么令人称道的优势。它的主要成分是糖，占据蜂蜜的80%以上，除去糖与水，其他成分不到1%。”云无心表示，从营养成分组成的角度来说，蜂蜜实际上是一种热量高、营养成分单一的食品。

消费者如何安全选购
如何买到安全的蜂蜜呢，专家提示消费者：一是不要随意购买散装蜂蜜。在一些旅游风景区，经常有售卖散装蜂蜜的商家，有些蜂蜜装在木桶里，宣称是新鲜的蜂蜜。实际上，散装蜂蜜的卫生比较差，细菌容易超标，会对健康造成影响；二是不要购买稀奇古怪的蜂蜜。如今市场上出现了一些罕见蜂蜜，例如当归蜜、益母草蜜、人参蜜，这些蜂蜜的产量少，价格高，很多都是商家炒作，消费者买到假蜜的可能性比较大。不同花蜜在营养成分上有差异，但差异极小。大众化的椴树蜜、洋槐蜜产量高，纯度较高，质量相对可靠稳定；三是结晶与否并不能作为好蜂蜜的判断标准。假蜂蜜照样可以通过加工方法，做成猪油状。蜂蜜结晶是因为其中的葡萄糖含量高，比如油菜花蜜，而葡萄糖含量低的洋槐蜜则不会结晶。

看色泽：不同蜜源的蜂蜜颜色不同，如向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色一般为黄红色。
闻气味：纯正蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。而劣质蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味。
尝味道：纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶。品质较差的蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。
看标签：配料表中写有除蜂蜜以外其他成分，都不是纯正蜂蜜，即使没有配料表，但商品名称带有功能或导向性的都不可是纯蜂蜜。
看浓度：将蜂蜜摇动，流动慢证明纯度比较高，反之品质较差。

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