数码家电——家电

2016-07-06 admin

电烤箱：烤出浓浓幸福味

□ 本刊记者苟明/文

近年来，烘焙悄然成为人们最热门的爱好和话题之一。当然，学习烘焙的第一件事，就是选择一个好的电烤箱。然而，国家质检总局组织开展的2016年第一批产品质量监督抽查结果显示，电烤箱及烘烤器具产品的不合格检出率为10%，不合格的产品名单中包括灿坤、厨尔等知名品牌，问题包括存在烫伤或火灾等安全隐患。
行业迅速发展
电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。世界上第一台家用电烤箱出现在美国——1905年，GE(通用电气公司)第一台电烤箱D-12面世。之后，通过不断地改进与发展，电烤箱的功能不断完善。2007年，家用电烤箱开始在中国流行，成为很多家庭不可替代的厨房电器之一。记者在苏宁电器采访时看到，在生活家电区，美的、惠而浦、格兰仕、九阳等均有电烤箱产品。九阳电烤箱促销人员介绍，目前电烤箱很受欢迎，台式的价格一般在300～500元之间，可以烤西点，还可以烤鸡翅，放在厨房里占用的空间不大，功能也比较齐全。在西门子家电销售区，嵌入式电烤箱的价格明显上了一个档次，大多在几千元到上万元。销售人员介绍，嵌入式烤箱体量大，温度控制精确，使用的材质也更卫生、安全。尽管价格相对较高，但受到很多追求生活品质的人群的认可。
据统计，国内电烤箱市场增长迅速，在过去的3年里连续实现了50%以上的年增长率，总市场容量在3年内翻了两番。虽然电烤箱行业发展迅速，但国内家庭电烤箱拥有率与西方很多国家70%～80%的普及率相比仍然很低，还有很大的市场空间。
中国家电协会副理事长徐东生表示，烘焙类和健康类产品在西方家庭是提高生活品质和生活品位的产品，家庭普及率已经达到50%以上。而这两个品类在中国的普及率还相对较低。但随着经济水平和健康意识的提升，这两类产品今后将是国内家电行业发展的重点产品。
据了解，与许多小家电产品类似，从事电烤箱生产的企业既有专业制造的中小企业，也不乏大型家电集团。据格兰仕有关负责人介绍，目前国内约有200家电烤箱生产企业。比如广东地区既有品牌企业，也有主要从事OEM制造的企业。目前中国市场上知名度较高的品牌包括美的、格兰仕、东菱、长帝等。同时，在厨电一体化趋势的带动下，苏泊尔、西门子、方太、老板等高端厨电品牌也以嵌入式产品为切入点，积极进入国内电烤箱市场，推出嵌入式电烤箱在内的整体厨房产品。一些橱柜企业也逐渐从代理销售，转变为寻找家电企业代工其品牌，甚至自己设厂生产。

产品有待提升
电烤箱作为舶来品，最初市场主要由国外品牌占据。但随着国内品牌对产品技术的提升，国内品牌的风头完全盖过了国外品牌——美的集团从2007年正式进入电烤箱领域，低价的策略和强大的销售网络使其至今在电烤箱
领域占据着重要地位。而作为国内品牌最早生产电烤箱的企业，格兰仕一直牢牢稳固在电烤箱市场前列。同时，苏泊尔、Hauswirt海氏等烘焙家电企业也异军突起，大有后来者居上的势头。据Hauswirt海氏公司总经理庞喜存介绍，目前包括电烤箱、厨师机、面包机、多士炉等组成的烘焙家电，市场份额高达3000亿元。
伴随着千亿烘焙市场的崛起，电烤箱等烘焙家电产品需求不断增长。但是市场上众多的小企业产品质量参差不齐，让消费者难以放心。质检总局今年组织开展的产品质量国家监督抽查曝光的浙江省嵊州市三利厨具有限公司生产的嵌入式电烤箱、广东省伊莱特电器有限公司生产的面包机、佛山市顺德区厨尔电器有限公司生产的蛋糕机及广东省奥特龙电器制造有限公司生产的嵌入式电烤箱，都存在很大的质量安全隐患。
据介绍，此次抽查中电烤箱和烘烤器具存在的问题，也是历年抽查和新闻曝光电烤箱的主要“症结”所在，这些不合格项目会给消费者带来潜在的危害。
据介绍，发热指标要求在正常使用时，电烤箱及其周围环境不应达到过高的温度。该项指标不合格意味着电烤箱及部件会在使用中出现温度过高的情况，容易发生烫伤事故；“非正常工作”指标要求电烤箱可消除非正常工作或错误操作导致的火灾、电击等危险。该项指标不合格会导致产品存在火灾、电击、短路等严重的安全隐患。此外，“稳定性和机械危险”指标指电烤箱在放置或负载时应足够稳定，且各部件在正常使用中对人身伤害提供充分防护。
该项指标不合格说明电烤箱工艺较劣质、结构不稳定，或存在容易伤及使用者的锐利棱边等。
目前电烤箱等烘焙家电的市场乱象正引起行业的思考和升级。中怡康相关负责人左延鹊表示，电烤箱市场的服务升级无疑给电烤箱行业施加了不小压力，将加速烘其快速洗牌和发展，改写行业格局。庞喜存也认为，高端不等于高价，只有品牌和服务都过硬的企业，在未来的竞争中才能赢得市场。

亮点不断闪现
近几年，快速提升的生活品质、渐成常态的高端化竞争、厨房一体化的大势所趋，让嵌入式电烤箱越来越受到消费者的青睐。据来自国美的销售数据显示，嵌入式厨电2015年销售额达到4.2亿元，连续3年保持70%以上的增长。
另一方面，在传统厨电品类产品增速放缓的趋势下，嵌入式电烤箱作为厨房电器的新宠，其良好的前景让包括苏泊尔、方太、老板、美的、华帝、德意等在内的一批本土厨电品牌纷纷加大技术投入，针对我国消费者的用习惯不断改良产品。
据介绍，相较于传统厨电，嵌入式电烤箱具备多重优势，如：节约空间、环境美观、使用便捷舒适等。但由于价格较高，安装维修繁琐、售后服务缺失等问题，也让很多消费者望而却步。方太集团产品部部长赵雪刚认为，
首要的当然是价格的掣肘。嵌入式的电烤箱在技术含量和制造工艺上都要远高于外置式的普通家电，未来如何让嵌入式电烤箱性价比更高，让更多的消费者体验到产品的便捷，是家电企业需要解决的问题。同时，嵌入式电烤箱在设计上也要与橱柜搭配，综合考虑散热安全以及水、电、气等管线的合理配置。由于各品牌间的产品在模数上尚没有统一的规格，这让后期维修替换很不便，这也是需要行业在发展过程中不断完善的重点。
另外，随着互联网+技术的兴起，也催生了智能烤箱家电的不断涌现，成为了电烤箱行业的一个亮点。据了解，“云食谱一键烘焙”是智能电烤箱的核心，每款智能烤箱都有其云端食谱库，可储存大量食谱，用户通过APP就能选择食谱，按照食谱步骤准备好食材，然后点击“一键烘焙”，云食谱的烘焙模式、温度、时间等烹饪数据即传送到烤箱自动运作，无需用户手动设置。
　　
市场尚需培育
据了解，目前全球电烤箱市场规模在8000万～9000万台，国内电烤箱市场规模约为1500万台。对于电烤箱行业的未来，家电企业信心十足。美的相关负责人表示，未来厨电行业将呈现“四化”发展趋势，即整体化、智能化、人性化、时尚化，其中整体化就是“厨电一体化”。
在技术层面，电烤箱企业也在进行技术储备。据格兰仕介绍，公司将不断加大对装备、节能技术、智能技术、新电子技术、工业设计等领域的投入，并进一步扩大产能，以满足国内外市场需求。
据宇博智业市场研究中心调查了解，在国内市场，嵌入式电烤箱的发展还面临诸多问题，如开口标准不统一、烹饪习惯不匹配等。“一些消费者购买嵌入式电烤箱的意愿很强，但是因为厨
1.选功率：常见的电烤箱功率一般在500～1500瓦之间。在选购时，应首先考虑家用电表所允许的范围内，再考虑家庭人口数量，人口较少宜选用700瓦以下的电烤箱，人口较多可选用700瓦以上的电烤箱。
2.选类型：电烤箱所用的发热元件大致可分为3类：一是选用一根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，它是电烤箱中档次较低的类型，适合经济状况一般的家庭以及单身人群。二是采用两根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，这类烤箱的特点是加热速度比较快。三是在附件中备有一根紫外线加热管，可附带用于高温消毒，卫生程度较高，加热速度快。
3.选功能：一些高档电烤箱可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间以及食品的转动等。如“360度旋转烘烤功能”可以使烤制食品进行旋转烘烤，使食物受热均匀。有的电烤箱还配置了烤鱼网等实用配件，可以有更大程度的厨艺发挥空间。
4.选款式：电烤箱的款式主要有立式和卧式两种，立式的比较适合于厨房不大的家庭，卧式适合于厨房面积大的家庭，如何选择主要个人喜好以及厨房的空间条件。

电烤箱选购要点房已经装修完，无法再安装嵌入式电烤箱，这就要求家电企业与橱柜厂商加强合作。同时，产品尺寸标准缺失，会阻碍嵌入式电烤箱的市场发展。”赵雪刚说。也有业内人士表示，由于消费者不熟悉电烤箱的性能，对食品的烤制方法也缺乏必要的了解，电烤箱的实际使用率并不高。因此，家电企业不仅要做好产品研发和技术升级，同时也要不断宣传这种新兴的饮食文化，让消费者真正尝到使用电烤箱的“甜头”。格仕表示，中国电烤箱市场的发展与消费习惯、消费指导、烹调食谱的推广密不可分。未来，格兰仕将结合创新产品和生活方式进行推广，不断推进电烤箱市场发展，引领行业创新发展。
业内人士表示，消费引导和焙烤饮食文化的传播是一个长期的系统工程，也是电烤箱市场进一步发展的基础。虽然电烤箱市场规模增长很快，但对于这个新兴的厨电产品，消费者的认知和接受还需要一个过程。

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