第四届国际橄榄油高峰论坛举办
欧丽薇兰让科研成果惠及更多消费者
□ 本刊记者 王向龙/文
6月23日，第四届国际橄榄油高峰论坛在京举办，中外专家围绕橄榄油的营养健康、质量安全、发展应用等话题展开热烈讨论。欧丽薇兰IOC公布实验室发布最新科研成果，并开通实验室3D虚拟体验馆。
IOC（International Olive Council）即国际橄榄理事会，1959年成立于西班牙马德里，是世界上惟一专注于橄榄油和食用橄榄果发展的国际性政府间组织。由IOC认证的实验室负有对橄榄油样品进行仲裁、认证、调查或检查的义务，其发布的数据代表国际橄榄油行业的最高技术水平。欧丽薇兰IOC公布实验室是国内惟一通过严苛评审标准的实验室。
欧丽薇兰IOC公布实验室专家顾问委员会，由中国科学院外籍院士蔡南海、国际橄榄理事会专家顾问Lanfranco Conte教授、西班牙巴塞罗那del Mar 医院研究所心脑血管与营养研究组Montserrat FitóColomer教授、丰益全球研发中心总经理徐学兵教授、丰益全球研发中心烹饪油脂研发总监姜元荣博士、全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会主任委员何东平、中国营养学会副理事长马冠生、淮扬菜非物质文化传承人周晓燕等组成。
Monserrat Fitó在论坛上发表研究成果，认为以橄榄多酚为代表的橄榄油文化，是地中海膳食模式人群长寿几率高出其他膳食模式人群20%的关键，因此橄榄多酚含量的高低成为橄榄油品质鉴定的重要指标。长期临床研究显示，橄榄多酚有独特的抗氧化功能，能够帮助、促进益生元生长，为肠道有益菌群提供生长繁殖的必要营养，进而增加双歧杆菌数量及其酚类物质的代谢产物，扩展和丰富肠道菌群的多样性。长期食用橄榄油，有助于营养吸收和身体健康。
“橄榄油中最重要的营养成分是抗氧化活性营养物质如橄榄多酚，在烹饪中通过对烹饪温度高低和时间的控制，可以有效将橄榄多酚的营养保留。”淮扬菜非物质文化传承人、国家一级烹饪大师周晓燕经过长期研究和模拟实验发现，富含橄榄多酚的特级初榨橄榄油适用于低温冷烹，如凉拌菜、蘸面包直接食用，以及温度高、时间短的烹饪方式；精炼橄榄油因其性质稳定、烟点高、耐煎炸、煎炸过程中有害物质生成速度慢，特别适合各类高温中式烹饪；而目前市场上多酚含量高达400PPM的欧丽薇兰高多酚特级初榨橄榄油，在冷烹中营养保留最完整。
橄榄油是世界公认的健康油品，但是，“中国橄榄油市场还处于初期发展阶段，市场主要依赖进口，且国内消费量也存在很大增长空间。”中国粮油学会油脂分会会长王瑞元指出，目前，国内橄榄油市场品牌众多，品质参差不齐，普通消费者对橄榄油缺乏足够认识。要确保中国消费者能够买到真正安全、高品质的橄榄油产品，需要各行业专家、专业机构、行业领导品牌等共同努力。
Lanfranco Conte提出，橄榄油市场要发展，除了扩大种植面积，不断提升农事技术外，最重要的就是建立世界性的共享规则，特别是在保障橄榄油品质安全方面，必须进行高标准的技术研发与分析检测。
“致力于橄榄油品质的检测与监测，满足消费者对橄榄油不断提升的品质需求，是欧丽薇兰一直以来的目标。”姜元荣介绍了欧丽薇兰IOC实验室采用国际先进的物理、化学和生物检测方法进行橄榄油产品性能测试的成果，特别是进行橄榄油真假测试的最新方法。
在论坛上开通的欧丽薇兰IOC公布实验室3D体验馆令人眼前一亮。橄榄油领导品牌欧丽薇兰全国营销总监黄筱淮表示，欧丽薇兰通过推动虚拟实景技术来实现消费者一站式体验，可以让消费者接受全面、系统、理性的橄榄油知识普及与指导，建立科学的认知标准， 从而让这种健康的膳食方式走入千家万户，健康餐桌与世界同步。
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