时下，酸奶的品种五花八门，无论是常温酸奶还是低温酸奶，它们的包装形式、规格、口味都不尽相同。面对市场上形形色色的酸奶，在选酸奶时要根据自身的营养需求。

是想要活菌还是只要酸奶的味道？

如果只想要酸奶的味道，而且不想放在冰箱里，还希望储藏期长、携带方便，可以选择“杀菌型”酸奶。这种酸奶是牛奶（奶粉）加乳酸菌发酵的产品，在发酵之后经过高温杀菌，可以在室温下保存6个月。

如果既想要酸奶的口感，还想要其中的活性乳酸菌，冷藏型酸奶是最好的。购买之后需要冰箱冷藏，否则会继续变酸，活菌很快减少。

如果需要补充益生菌，高活菌数的益生菌酸奶是最好的选择。不过，这种酸奶价格较高，保存相当不易。

要控脂肪或控糖还是只在乎口感？

如果正在减肥，那就需要控制脂肪和糖的含量。要仔细查看酸奶上的营养成分表，根据自己的需求选择。

比较脂肪含量值

牛奶中自带3%左右的脂肪，脂肪越多产品质地越浓厚，口感越滑腻。脂肪含量如果从2.8提高到3.6，口感就完全不一样。有些产品加入了奶油，100克中的脂肪含量可高达5克甚至8克。

比较碳水化合物含量值

如果100克中碳水化合物不高于5克，就是没有加糖的产品（牛奶中自带4.4～4.9克的乳糖）。一般来说，加5～7克糖，口感上就可以接受。所以，碳水化合物含量10～11克是合理的甜度，但大部分产品还要再额外添加糖。

比较能量数值

查看产品的热量是多少，过高容易造成摄入过量。需要注意，有些产品号称是“低脂”，但加入了很多糖；有些产品号称“无糖”，但加入了很多奶油。一款脂肪含量一般且不加糖的酸奶，100克的热量约为250千焦。

想用酸奶补充蛋白质？

酸奶继承了牛奶中全部的蛋白质和钙，发酵过程不会造成它们的损失。比较100克中的蛋白质含量，就知道哪一款产品蛋白质含量高。国家标准要求发酵乳的蛋白质含量要大于2.9%、风味发酵乳的含量要大于2.3%，因此一般的酸奶也是不错的优质蛋白质来源。如果想要通过酸奶摄入更多的蛋白质，可以通过3个特征选择产品：

蛋白质含量大于3.5%甚至高达6%以上。

配料中加入了浓缩蛋白粉或乳清蛋白。

属于希腊酸奶类型，或标注高蛋白酸奶产品。

想用酸奶来补钙？

酸奶的钙含量都比较高（70～100mg/100g），且易被人体吸收，是非常好的补钙食物。不过，大部分产品并没有注明钙含量，如果想通过酸奶补充更多的钙，可以参考几个方面选择产品：

蛋白质含量高

一般来说，钙含量和蛋白质含量是基本一致的。这是因为，钙在奶里是和酪蛋白呈微妙的复合物而存在。蛋白质多，则钙含量自然就会高。增加脂肪和糖，反而会稀释钙的含量。

配料中加入了碳酸钙、乳矿物盐

需要注意的是，由于加入了钙制剂，产品稳定性会降低，因此会需要加入更多的稳定剂。

标注了钙含量，且钙含量大于100mg/100g

有些高钙酸奶的钙含量达到160mg/100g。有些产品虽然标注了钙含量，但如果只有80mg左右，其含量属于一般，无需优先购买。

想选性价比高还是选质量最佳的？

选性价比高的酸奶，可以用一个公式来简单确定：

性价比=产品价格÷产品重量（g）÷蛋白质含量（g）×100

因为酸奶的营养价值和蛋白质含量成正比。如果不在乎价格，可以挑营养成分最优或口味最好的。

只想选最美味的产品？

一般来说，美味的酸奶有几方面的特征

脂肪含量高

一般来说，脂肪含量大于3%，口感柔滑，香浓可口

碳水化合物含量相对较高

一般来说，100克中的碳水化合物含量在11以上才适口，嗜甜的消费者可能会觉得13以上甜味浓郁，更好喝。不加糖的酸奶要么加入甜味剂，要么酸得比较刺口。

配料丰富

加入了稀奶油、炼乳、椰浆、奶酪粉、果酱等，使产品的风味层次更丰富。

要注意的是，高美味度的酸奶往往有更高的脂肪、糖分和热量，需要控制体重的人不宜过多食用。

想用酸奶做代餐？

一般来说，脂肪含量高的酸奶具有较好的饱腹感，但加入一些需要咀嚼的配料会有更好的饱腹效果。例如，部分酸奶产品添加了谷物碎片、燕麦粒、淀粉豆粒、坚果粒、水果干等，希望可以帮助一些不吃早饭或来不及吃正餐的人预防饥饿。

不过，由于添加了其他配料，这类酸奶的蛋白质和钙含量往往会下降，而碳水化合物含量会上升。其实，自己准备一包含有坚果和水果干的燕麦片，然后配一杯纯酸奶吃，效果可能更好。